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節氣食旅 冬至台日跨國企劃（高雄 / 宮崎）
料理課現場側寫02 _ 關於黑豆和金柑
日本新年吃的豐盛「御節料理」，會在假期連吃三天，其中必吃的小東西就是---黑豆。
豆的日語發音是Mame，和"認真工作"同音，其實各種豆類都吃，但黑豆一定會吃。有紀子老師將黑豆料理成甜餡，把台灣當令盛產的金桔果肉挖空後，把豆子騰進空殼裡，酸酸甜甜很對味。
相較台灣的金桔，日本人主要產的是體積略大也較甜的金柑。宮崎縣大約在每年的一月中會盛產一完熟金柑的品種，因模樣金黃討喜且甜度高常被選來送禮，剛出來時一顆單價可上衝到500日幣，最大可長到乒乓球大小。除了拿來塞甜黑豆外，想要奢華點時，日本人會在裡頭塞進鮭魚卵。
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